かまぼこやちくわは、古くからある日本の伝統食品ですね。
ヤマサ蒲鉾株式会社では、練り製品の作り方を体験できるユニークな教室を開いています。

蒲鉾の材料はスケソウダラ、イトヨリダイ、タイウオ、タチウオなどの白身の魚です。体験教室ではスケソウダラとハモのすり身が用意されていました。

教えてくださる木場(こば)さんの手順どおり、すり身を板にのせていきます。蒲鉾の板は柔らかいすり身が崩れないようにする目的のほかに、余分な水分を吸収する働きがあるそうです。

蒲鉾作り専用の道具は、「付包丁」といいます。かまぼこ職人は、付包丁ひとつで板かまぼこの山形や切り出しかまぼこを作ったり、竹輪を巻いたり、揚げかまぼこを成形したりします。

木場さんを見様見真似でかたち作りに奮闘します。すり身は粘りがあって、山形のとんでもないところについてしまいます。反対に付包丁にへばりついたり、なかなか思いどおりになりません。

木場先生が仕上げたかまぼこ。ぴかぴかで高級感あふれる蒲鉾になりました。

私もようやく完成しました。ほとんど、諦めにもちかい心境ではありますが。

デコレーションすると、ちょっとそれなりに見えます。
姫路みたいのマスコットキャラクター「みたいにゃ」かまぼこにしました。

次はちくわ作りに挑戦にしました。長方形の型でぬいた生地を、竹に巻きつける作業。付包丁で生地をまな板からはがしながら、竹に添わせていきます。芯になる竹は、ゆっくり回して巻き取ります。

木場さんのあざやかな手つきに見とれている場合ではありません。私の番です。かまぼこに比べて意外といい調子にできました。

実際に並べて比べると、やや「あ～ぁ！」とため息がつきたくなる残念感。

偏差値42！

専用のバーナーでまわしながら均一に焼き上げます。焼時間は30分。焼きあがるのを待つあいだに、無料の工場見学もできるそうです。

先に蒸していた蒲鉾も出来上がりました。

蒲鉾とちくわ作り体験は、成型から出来上がりまで2時間です。ちくわ作り体験だけの所要時間は40分です。

4月20日（土）から5月6日（月・振休）の間は、特別ちくわ作り体験。「芝桜の小道」おまつりイベント企画のひとつです。おまつり価格で体験できるそうですよ。

芝桜の小道～イベント～

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