・ぶり（切り身）　1切れ
・醤油（醤油洗い用）　大さじ１
・片栗粉　適量
・サラダ油　適量

～A～
・「手柄山延寿本みりん」　大さじ3
・砂糖　小さじ2
・酒　　小さじ1.5
・醤油　大さじ2

「手柄山延寿本みりん 720ml×3本」
事業者名：川石本家酒類合資会社
寄附金額：13,000円

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～A～の材料を混ぜ合わせ、砂糖を溶かしてタレを作る。

※砂糖が溶けにくい場合は、耐熱容器に入れてレンジで加熱すると溶けやすくなります。

ブリの切り身をバットかフチのあるお皿に入れて、醤油洗い用の醤油を全体にまぶす。

※漬け込む必要はなく、表面にさっとまぶす程度でOKです。

ペーパータオルで醤油を拭き取る。

※醤油にぶりの臭みが移っているので、しっかり拭き取るのがポイントです。

ぶりの表と裏の両面に、片栗粉をまぶす。

※全体にまぶしたら、たたいて余分な粉を落とします。

片栗粉をまぶすことでタレがよくからみ、しっとりとした口当たりに仕上げることができます。

中火のフライパンでサラダ油を熱し、盛り付ける時に表となる面を下にして2～3分焼く。

この時、フライパンのヘリを利用して、皮目も焼くようにする。

表が焼けたら裏返し、1分程焼く。

フライパンに残った余分な油を、ペーパータオルで拭き取る。

フライパンにタレを加え、煮立ったらスプーンで上から回しかけ、照りが出たら完成！

※身を返すと崩れる原因になるので、返さずに上からタレを回しかけ絡ませます。

フライパンでぶりにタレを絡めた瞬間、香ばしい香りが！

つやつやと美しく照り映えるぶり照りは絶妙な甘辛さで、ご飯がどんどん進みます。

新米のこの季節、このぶり照りと大盛りのご飯、そして出汁の効いたお味噌汁があれば、もうこれだけで立派なご馳走になりますね。

ところで、和食作りには欠かせない調味料「みりん」ですが、「臭みを消すためのアルコール分は料理酒を入れているし、甘さは砂糖を入れているのに、なぜみりんも入れるのだろう？」と疑問に思われたことはありませんか？

「料理酒」は素材を柔らかくし、味を染み込みやすくするために、逆に「みりん」は素材を引き締めることで旨みを封じ込め、煮崩れを防ぐために使われます。

照りやつやを出し、見た目にも美しく仕上げる目的もあります。

また「砂糖」がダイレクトに強い甘さを加えるのに対して、甘さは控えめではありますが、「みりん」は砂糖とはまた違ったまろやかで深い甘さを加えてくれます。

ちょっといい調味料「手柄山延寿本みりん」を使って毎日のお料理を楽しく、そして心まで豊かになるような食生活を始めてみませんか。