【西脇】肉の旨みと甘みを堪能! 黒田庄和牛の肉じゃがレシピ|ふるさと納税返礼品

シンプルに焼いて、塩・こしょうをするだけでもおいしすぎる西脇市のふるさと納税返礼品「黒田庄和牛(神戸ビーフ素牛)」を使って、贅沢な肉じゃがを作ってみました!
肉じゃがをおいしく作るためのワンポイントアドバイスもありますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
黒田庄和牛の肉じゃがレシピ
用意するもの(材料)2人分
・しらたき 100g
・じゃがいも 3個
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/2本
・サラダ油 小さじ2
・牛肉 1パック(250g)
・かつおだし 300ml
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・しょう油 大さじ3
・みりん 大さじ3
西脇市のふるさと納税返礼品 黒田庄和牛(神戸ビーフ素牛)
「黒田庄和牛(神戸ビーフ素牛)」
内容:訳あり 小間切り落とし250g×2パック
事業者名:みのり農業協同組合特産開発センター
寄附金額:8,500円
作り方
しらたきは、サッと茹でて食べやすい長さに切ります。
玉ねぎはくし形切りに、にんじんは乱切りにします。
じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って水にさらし、水気を切っておきます。
鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、しらたきを順に加えて炒め合わせます。
じゃがいもの表面がうっすら半透明になったら、かつおだしを注いで沸騰させ、アクを取ります。
※強火でしっかりと沸騰させると、アクが表面に浮き上がりやすくなります。
酒、砂糖、しょうゆの順に加えて、落とし蓋をします。
沸騰したら弱火で15分程度煮込みます。
仕上げにみりんを加えて、さっと煮立たせたら完成!
※最初に味をしみ込みやすくする効果がある酒を入れ、次に食材に浸透しにくい砂糖、そしてしょうゆの順で味付けをします。
みりんは料理にコクや照りを与えてくれますが、肉や魚などのタンパク質を固くする性質があるため、仕上げに入れてサッと煮てアルコールを飛ばすのがオススメです。
牛肉の旨みで野菜もおいしい!
前号の志方和牛のホルモンの時もそうでしたが、スタッフが驚いたのが苦味やえぐみの素になるアクがほとんど出ないこと。
そしてひとくち食べて、肉の柔らかさと旨みに感動!
味をより染み込ませるために、作った後で少し寝かせた方が良い肉じゃがですが、今回は作ってすぐでも十分においしく、肉の風味が染み込んだほくほくのじゃがいもやにんじんなどの野菜も絶品でした。
多少のばらつきはありますがサイズも絶妙で、切り落とし肉にありがちな小さすぎるお肉も見当たらず、ほどよい大きさでお肉自体も柔らかいので包丁で切らなくても食べやすかったのもポイントです。
250gずつ小分けになった使い勝手の良い黒田庄和牛の切り落とし肉を使って、ほかにもさまざまなアレンジを楽しんでみてくださいね。

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問い合わせ先 | 西脇市役所 産業活力再生部 商工観光課(ふるさと納税担当) |
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住所 | 西脇市下戸田128-1 MAP |
定休日 | 土・日曜日、祝日、12/29~1/3 |
電話番号 | 0795-22-3331(代表) |
開庁時間 | 8:30~17:15 |
駐車場 | 有(無料) |
アクセス | JR新西脇駅 徒歩15分 |
HP | 西脇市役所 産業活力再生部 商工観光課(ふるさと納税担当)【公式HP】 西脇市ふるさと納税(西脇市観光物産協会)【公式HP】 JAみのり【公式HP】 |
その他 | お問い合わせ・ご予約の際は「まるはりor姫路みたい」を見た。とお伝えいただくとスムーズです。 |