「志方牛」とは、加古川食肉センターで処理された牛の中で、一定の基準を満たした牛肉ブランド。

その中でも和牛表示の基準を満たしたものを「志方和牛」と呼びます。

コンセプトは「家庭で毎週食べられる高品質な牛肉」。

150年を超える精肉加工の歴史の中で培われた確かな目利きを受け継いだバイヤーによって、生後20～60ヶ月の牛の中から産地ではなく肉質によって厳選された、おいしさとコスパのバランスに優れたブランド牛です。

今回はその「志方和牛」のミックスホルモンを使って、竜田揚げを作ってみました！

用意するもの（材料）2人分

・ミックスホルモン 400g ※軽く洗いザルにあげておく。
・にんにく 小さじ1
・生姜 小さじ1
・塩こしょう　少々
・片栗粉 大さじ6～
・揚げ油 適量
・キャベツ 適量
・ミニトマト 適量
・レモン汁、カレーパウダー、チリソース お好みの量

「志方和牛ホルモンセット」
内容：小腸400g、MIXホルモン400g
事業者名：有限会社うらい
寄附金額：13,000円

加古川市のふるさと納税ページ【加古川市役所】

ミックスホルモンはキッチンペーパーでしっかりと水気を取る。

※ここでしっかりと水気を取っておくと、揚げた時の油はねを減らすことができます。

ポリ袋の中にミックスホルモンを入れ、塩こしょう、にんにく、しょうがを入れてもみ込み、下味をつける。
次に片栗粉を入れて、ミックスホルモンによくまぶす。

※ここでミックスホルモン全体にしっかりと片栗粉をまぶすことも、揚げた時の油はねを減らすためのポイントです。

揚げ油を入れて180℃に熱し、ミックスホルモンを入れて火が通るまで4分〜5分ほど揚げる。

器に竜田揚げを盛り、千切りキャベツやトマトを添える。
お好みでレモン汁やカレーパウダー、チリソースなどを添えると味変が楽しめる。

まずはセンマイを食べてみると、サクサクとした歯応え。
香ばしくスナック感覚で食べられます。

次にハツを食べてみると、まるでお肉のようなうまみと食べ応えがあります。

そして、小腸を食べるとこちらはジューシー。
ほどよい歯応えもあり、ホルモンうどんで煮て食べた時とはまた違った食味を味わえます。

レモンを振ってさっぱりと、カレーパウダーでスパイシーに、チリソースでピリ辛にと、それぞれの部位の違いや味変が楽しめ、ミックスホルモンの新たな可能性を感じさせる逸品。

ぜひ、まずはそのままで、そしてアレンジして、そのおいしさを味わってみてくださいね。

（レシピ監修　「まるはりFunctional Training Studio」パーソナルトレーナー・管理栄養士　佐々木 侑）