2023年「第15回地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト」で、最高位の最優秀賞を受賞した「播州百日どり」。

生産者であり、アンテナショップ「TORI MARCHE TAKACHO（鳥、マルシェ。多可町）」も運営する「株式会社 加美鳥（かみちょう）」の代表・石塚さんにオススメの食べ方を聞いてみたところ、「まずはシンプルに、焼いて塩を振って食べてみてください。」とのこと。

TORI MARCHE TAKACHO（鳥、マルシェ。多可町）では播州百日どりのBBQもでき、皆さん、むね肉のジューシーさとおいしさに驚かれるのだとか。

今回は、そんな播州百日どりのむね肉を使って、しっとりと柔らかなネギ塩鶏を作ってみました！

用意するもの（材料）2人分

・鶏むね肉　1枚（約300g）
・塩　少々
・酒　大さじ1
・片栗粉　大さじ1
・長ネギ　細め2本（40g）
・ごま油　　大さじ1/2
・いりごま　小さじ1/2

～A～
・水　カップ1/5
・塩　小さじ1/3
・鶏がらスープの素　小さじ1/2
・黒胡椒　少々

「【野乃鳥監修】手捌きセット≪冷蔵限定≫[790] 鶏肉 播州百日どり もも肉 むね肉 手羽餃子 卵 播州地卵 冷蔵」
内容：・播州百日どりもも肉1枚（兵庫県多可町）
　　　・播州百日どりむね肉1枚（兵庫県多可町）
　　　・特選手羽餃子5本
　　　・播州地卵・有精卵6個（5個＋破損保障1個）（兵庫県多可町）
事業者名：TORI MARCHE TAKACHO
寄附金額：11,000円

多可町のふるさと納税ページ【多可町役場】

鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにする。

塩少々と酒をもみこみ、10分ほどおく。

長ネギをみじん切りにする。

～A～の材料を混ぜ合わせる。

鶏むね肉に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、片栗粉をまぶした鶏むね肉を広げ、両面を焼く。

両面にこんがりと焼き色がついたら、～A～と長ネギを加えて汁気がなくなるまで煮詰め、いりごまをふって完成！

パサパサとしたイメージのある鶏むね肉ですが、ひとくち食べて、その柔らかさとジューシーさにビックリ！

鶏むね肉と言われなければ、分からないくらいしっとりとしています。

けれど、鶏もも肉とはまた違い、サッパリとして、それが逆に播州百日どりの肉本来の旨みと甘みを引き立てています。

こんなにおいしいのに、鶏むね肉なのでヘルシー。

ご飯にもお酒にも合い、食べ応えもあるメニューです。

（レシピ監修　「まるはりFunctional Training Studio」パーソナルトレーナー・管理栄養士　佐々木 侑）