【インタビュー】MORINGA LOVERS 〜モリンガ大好き！なあの人に聞く〜 vol.2

A.　はい。イタリアンレストランの厨房で、4年間働いていました。それ以前にも飲食店でアルバイトをしたり、子どもの頃に家でお菓子などを作ったりするのも好きでした。

今、家には二人の小学生がいます。朝夕のご飯はもちろん、子どもたちのおやつも、できれば市販の物ではなく、手作りできたらと思っているんです。

A.　実は、この会社に入るまでモリンガのことはまったく知りませんでした。厨房職の経験を買われたのだと思いますが、社長から「モリンガのレシピを考えてみないか」と声をかけられて、自分でも調べて勉強しました。

最初に実物を見たのは、2019年の春のこと。栄養的にも効能面でも世界中から注目されているスーパー植物と聞いていたのですが、実際のモリンガは、一見普通の木。というか、普通の草で......。ちょっと拍子抜けしちゃったんですけど(笑)。

A.　基本は、自分が作りたい物、自分が作れる物の中でチャレンジしてみました。お料理に取り入れやすいのは、生のモリンガではなくモリンガパウダー。
パウダーにはクセが少なく、基本的にどんな料理にも合うのですが、熱を加えすぎると風味が薄くなったり、栄養素が失われたりするかもしれません。また、量が多すぎるとクセが出ることも。

そこで、火加減や調理時間や入れるタイミング、量など、理科の実験のように数グラム単位で変えて試作したんです。そんな試行錯誤の末に、ようやく納得のいくレシピが完成しました。

A.　イタリアンレストランでの経験が役立ちました。「ジェノベーゼ」はバジルペーストにオリーブオイルなどを混ぜて作りますから、元々の色が緑なんですよね。モリンガパウダーも緑ですから、混ぜても違和感なくできそうだなと思って。

ただ、モリンガパウダーに熱を加えすぎるのはダメ。最後に混ぜるのが上手に仕上げるポイントです。

A.　モリンガようかん、モリンガソフトクッキー、モリンガごま団子、YBS本社1階の「姫路モリンガパーラー」で出しているモリンガソフトクリーム。

実は、モリンガを使ったレシピのスタートはスイーツだったんですよ。

A.　難しくはないと思いますよ。スイーツ類は、最初に考案した「モリンガあん」を応用した物が多いです。
白あんにモリンガパウダーを混ぜて作ったもので、さまざまなレシピに使うことができます。

モリンガソフトクッキーもその一つ。職場の方から「しっとりしたクッキーが食べたい」とリクエストされ、「それならモリンガ餡を使ってできるんじゃないか」と考えたのがきっかけで完成しました。

モリンガごま団子は、モリンガあんと練りごまを混ぜて皮で包み、たこ焼き機で揚げ焼きにしてみました。

A.　子どもから大人まで、皆さんに食べてもらいたいので、家庭で簡単に作れるようにと思って。

スイーツ系だけではなく、ご飯のおかずになる物も考えています。現在はアイデアとして温めているものも含めて、30以上のレシピがあるんですよ。

A.　 モリンガパウダーは1日2グラムの摂取が推奨されているので、それを目安にしようと思っています。モリンガの葉を持ち帰って、卵焼きに入れたりしたこともありますが、生の葉は常にあるわけではありませんし。

毎日の調理に使うのでしたら、手軽で保存が効くモリンガパウダーが一番ですね。

A.　それまで寝付きが悪かったのが、モリンガを取り始めてから、布団に入ってすぐ寝られるようになったんです！　モリンガにはリラックス効果があるといわれているんですが、その効果でしょうか。
眠りの質も良くなったみたいで、朝はスッキリ起きられるようになりました。

A.　モリンガパウダーはさまざまなお料理に使えますし、何より、簡単に取ることができるのがうれしいですね。

普段、家で作る食事って、どうしても栄養が偏ってしまうでしょう。私自身も含め、忙しい中で家事をする人にとって、家族の健康は気になるけれど、栄養まで考えて毎日料理をするのは本当に大変です。

その点、栄養豊富で取り入れやすいモリンガパウダーは、食生活を支える強い味方です。もっとたくさんの方に知ってもらえたらと思います。

A.　新しく発売された「姫路モリンガ　ピュアパウダー」にはスティックタイプもあるので、毎日持ち歩くことができて便利です！　発売を心待ちにしていました。

また、食べて体の内側からヘルシーになるだけでなく、今後はモリンガをパックや化粧水、ハンドクリームなどのコスメに利用して、体の外からも綺麗になれたらいいですよね。
実際にモリンガオイルを使っているエステサロンもあるので、今度試してみたいなと思っているところです。