2015年5月にオープンした「pasta sorriso」。

オーナーの小川さんとイタリアのフィレンツェ出身の奥さま、クラウディアさんにより「イタリアの味を伝えたい」との思いでスタートしました。

メニューは、イタリア料理への誇りと味へのこだわりを持つ、クラウディアさんのお父さま監修のもと完成しました。

本場の味を伝えるため、製麺機や食材にも一切の妥協なし。

イタリアでは、生パスタは誰かをおもてなしするときや、ご褒美に食べるものだそう。

家族の記念日や、頑張っている自分へのご褒美に。

のどかな自然に囲まれた店内で心も癒やされながら、本場の生パスタを味わって。

ラビオリ（リコッタとホウレンソウ）（1,310円/写真内手前）
ミートパスタ（1,210円/写真内奥）

2枚のパスタ生地に具が入っているラビオリ。

中のリコッタチーズは、地元牧場のミルクから作る自家製です。

ミートパスタは本場フィレンツェ伝統の味。

製麺機はイタリアのメーカーと協力し、日本の環境や食材にあわせて開発。

日本とイタリアを往復しながら、なんとか1年で完成させたそう。

ブロンズ製の型からゆっくり押し出される麺の表面は、あえて少し傷を。

この傷が、パスタとソースがよく絡まる秘密だといいます。

素材の風味をそのまま伝えたい思いから、使う食材にもこだわりを。

麺にはパスタ専用に自家栽培したお米の粉と、デュラム小麦、地元産の新鮮卵をたっぷり使って作ります。

米粉が入ることで麺の甘みが増し、舌触りも良くなるそう（グルテンフリーではないため、小麦アレルギーの方はご注意ください）。

生パスタは店頭でも販売中（要冷蔵）。

茹で時間も書いてあるので、おうちでも気軽に楽しめます。

お店で味わったイタリアの味を、ぜひ帰ってからも楽しんで。

解放感のある店内では、豊かな自然を見ながら食事が楽しめます。

「落ち着くし、癒やされる」とお客さまからも好評。

6月から11月は、実際に麺に使われているお米が育つ様子も見られるのだとか。

心もお腹も満たされる空間です。