昨年、大阪の淀川区から兵庫県加西市へと移転したラーメン店。

移転前から行列ができる人気店で、移転後も大阪からはるばる足を運ぶほど、常連のお客さまにも愛されているお店です。

こちらの自家製麺は、最高級の小麦粉をベースに数種類の小麦粉と全粒粉をブレンド。

ブレンドする小麦粉の比率は、日によって店主の気分で変えているそう。

そうすることで、何度食べても飽きないおいしい自家製麺に仕上がるのだとか。

メニューは多彩で、麺本来の味わいを楽しめるものから、麺との相性を考え抜かれたスープと共に楽しめるものまであります。

桐麺加西ハッピーラーメン（750円）

移転後に新しく加わったメニュー。

播磨の地鶏「播州百日どり」から取ったスープをベースに、かえしには加西市の地醤油「高橋醤油」を使用。

専用に製麺した細麺が優しいスープとよくなじみ、思わずほっこりとする味わいです。

冷やし桐玉（1,000円）

移転前から人気なメニュー。

釜玉うどんを連想させるような見た目で、生卵と麺の下に仕込んだ塩だれを麺に絡ませていただきます。

シンプルですが、自家製麺のおいしさを鮮明に感じることができます。

麺は温かくすることもでき、寒い時期にはそちらも人気なのだとか。

こだわりの詰まった自家製麺は、お店の通販サイトから全国どこでも購入が可能。

鍋にも使える冷凍スープも販売しています。

家族だんらんで鍋を囲んで、締めにはおいしい自家製麺を味わってみてください。

使われている製麺機は、製麺をしている店主が使いやすいように改良しているのだとか。

麺とカットするための切り刃も数が多く、店主曰く「切り刃の数ならどこにも負けない」そう。

製麺機にもこだわっているからこそ、ファンが多い自家製麺に仕上がるのかもしれません。

大阪時代から、さまざまな テレビ番組や雑誌に取り上げられ、コンビニのカップ麺やカラオケ店のラーメンも監修されています。

今年11月には、大阪にフランチャイズ1号店もオープン。

今後どのように展開されるか、目が離せないお店です。