福崎名産のもちむぎを取り扱う「もちむぎのやかた」は1995年（平成7年）にオープン。

通常の麦よりもちもちした食感が特徴で、古くは団子にして食べられていたことも。

店内では、ガラス越しに製麺工程の見学も可能です。

職人による手延べ作業で丁寧に作られた麺は、併設のレストランで味わうことができます。

温かいメニュー、冷やしメニュー、ざるやつけなど、豊富なメニューをご用意。

また定食には、もちむぎ以外にも地元食材をふんだんに使用しています。

売店ではもちむぎ麺を始め、お酒やスイーツなどのもちむぎ商品も販売中。

おうちでももちむぎの味を楽しんで。

釜揚げ麺（880円/写真内手前）
五種麺（990円/写真内奥）

寒い季節にぴったりの釜揚げ麺。

付け添えの天ぷらの南京は、あっさりした味の地元産「銀馬車かぼちゃ」を使用（期間限定）。

もちむぎ麺をさまざまな付け合わせで楽しめる五種麺。

きざみ海苔、とろろ、えび天など、自分好みの味を探してみて。

店内の製麺工場は、ガラス越しに見学可能。

機械と人手で少しずつ延ばし、箸分けをしていきます。

もちむぎ麺は千切れやすいため、作業は慎重に。

品質を守るため、工場内の温度と湿度は一定に保たれています。

お土産用のもちむぎ麺は売店で購入可能。

ゆがく際のお湯が少ないと硬くなってしまうので、水量は多めでゆがくのがコツだそう。

おうちで楽しむ時は、焼きそばならぬ「焼きめん」もおすすめ。

茹でた麺をソースで味付けし、キャベツや豚肉と一緒に炒めます。

一味違ったもちむぎ麺が楽しめます。

レストランの入り口にはサンプルやメニューがずらり。

御膳、丼など、どれを食べるかついつい悩んでしまいそう。

期間限定の定食や、もちむぎソフトのスイーツも。

日本民族学の父と呼ばれる柳田國男が生まれ育った福崎町には、たくさんの妖怪が住んでいます。

もちむぎのやかた前では、座敷童がお出迎え。

来店の際は、ぜひ一緒に記念撮影を。