【兵庫・室津】瀬戸内の絶品牡蠣を堪能！夏が旬「夢追星」と牡蠣を育てる15の水産会社を一挙紹介

2023/03/31

待ちに待ったシーズン到来豊かな室津の海で育った絶品牡蠣

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港の3方を山に囲まれ、瀬戸内の豊かな海でそだった、栄養と旨味がたっぷりの濃厚で深みのある味わいの室津の牡蠣。その牡蠣を求めシーズンともなると新鮮な牡蠣を求め、遠方からも多くの方が直売所に来られ賑わっている。

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奈良時代に僧侶行基によって整備され、1300 年もの歴史がある室津漁港。
この室津での牡蠣養殖の始まりは1998 年と歴史は短いが、西播磨の土地の豊富な栄養分が流れ込んだ海で育った牡蠣は全国的にも有名。

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また、最近では従来からある筏に牡蠣を吊り下げる方式に加え、牡蠣をバラバラに籠に入れて育てる「シングルシード方式」も取り入れ、上質な牡蠣を安定的に生産する取り組みも行う。

養殖開始当初は4軒だった生産者も今は15軒に増え、情熱を注ぎ丁寧に牡蠣を育てている。
また若者生産者も多く、新しい力で美味しい牡蠣を消費者に届けてくれること間違いなし。

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室津漁港には海から引き揚げた牡蠣をすぐに処理し、新鮮な牡蠣を販売する直売所や店も。

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「シングルシード」方式で養殖した室津の新しい味「夢追星」。
シングルシード養殖は籠にバラバラに牡蠣を入れる方法で、海の栄養分がムラなく牡蠣に行きわたる。
また貝と貝がぶつかり殻が削れ、殻の成長に使われる栄養が身に集まり美味しい牡蠣が育つ。

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冬のイメージだった牡蠣が1年中食べられ、牡蠣好きにはたまらない。

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シングルシード方式は形の良い牡蠣が育つのも特長。小ぶりながら濃厚な味わい。

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1年中味わえる室津の新しい味「夢追星」はこのロゴマークが目印。

室津で絶品牡蠣を育てる水産会社を一挙にご紹介。

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・真牡蠣（10月～6月）
・シングルシード養殖
・通販可

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・真牡蠣（10月～6月）
・通販可

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・真牡蠣（10月～6月）
・通販可

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・真牡蠣（10月～6月）
・通販可

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・真牡蠣（10月～6月）
・通販可

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・真牡蠣（10月～6月）
・通販可