お花見に欠かせない「花見団子」由来や3色の意味は？手作りレシピも

「花見団子」は、花見の季節に欠かせない甘味の一つですよね。
串に刺さった赤、白、緑の3色団子を見ると春を感じる、という人も少なくないはず。

今回は、春に人気の和菓子「花見団子」について、歴史やレシピなど詳しくご紹介します。

昔から日本で親しまれてきた花見団子ですが、そもそもいつごろから食べられているものなのでしょうか。

まずは、花見団子の歴史や意味について解説します。

花を見ながら食事を楽しむ現代の花見スタイルは、豊臣秀吉が由来だと言われています。

桜の木がたくさん移植された場所で酒宴を開き、日本各地の甘味を集めて食べたことが花見の始まりです。
このときに招待客に振る舞われたのが、色鮮やかな花見団子だったとされています。

江戸時代中ごろになると、桜を見ながら花見団子を楽しむ風習が庶民にも広く受け入れられ、日本国内に浸透しました。

団子の3色については諸説ありますが、赤は「桜」、白は桃の節句に飲むお酒「白酒」、緑は「よもぎ」や「新緑」を表しているとされています。

また、赤は春、白は冬、緑は夏と、それぞれの色が四季をイメージしているという説も。
秋が含まれていないのは、「秋がない」と「食べても飽きない」をかけているそうです。

3色の花見団子が一般的ですが、地域や和菓子店などによっては4色の花見団子も存在しますよ。

花見団子は、上から赤、白、緑という順番に串に刺さっていることが多いですよね。

これは、赤いつぼみがついた後、白い花が咲き誇り、花が散ると緑の葉が成長するという、桜の木の変化を表現していると言われています。

そのほか、雪解けの様子を表しているともいわれており、赤は太陽、白は地面に残る雪、緑は雪の下に芽吹く新緑を意味するとされる説も残っています。

ここからは、お花見に持っていきたい「花見団子」のレシピを紹介します。

作り方も簡単で材料も揃えやすいので、気になるレシピがあれば、ぜひ一度作ってみてくださいね。

上新粉、上白糖、熱湯を混ぜ合わせ、3等分にします。

1つには抹茶パウダー、1つには食紅を加えて、さらに混ぜてください。

3つに分けたそれぞれの生地を一口大に丸めます。

丸めた団子を鍋に入れて5分間茹でたら、冷水に入れてぬめりを取りましょう。 団子の水気を切って、串に刺したら完成です。

白玉粉と豆腐をこねて3等分にします。
1つは食紅、もう1つは抹茶パウダーを入れて混ぜ合わせます。残りの1つは何も混ぜずにそのまま使います。

耳たぶくらいの固さになったら、一口大に丸めて、沸騰したお湯で2分程度茹でましょう。
水に入れて粗熱を取り、串に刺したら花見団子の出来上がりです。

上新粉と水、砂糖を混ぜ、ラップをかけて600Wで3分間ほど温めます。

1度取り出してヘラで混ぜたら、再度レンジで1分温めて混ぜるという作業を2回繰り返しましょう。

生地が透明になったら3等分に分け、1つは食紅を溶いた水で色をつけ、1つは熱湯でふやかした乾燥よもぎを入れます。

最後に3種類の生地を一口サイズに丸めたら完成です。

団子を丸めるときは、水と砂糖をレンジで溶かしたシロップを手につけると、団子を丸めやすいですよ。

ほうれん草を下茹でしたら、根の部分を切り落としてからみじん切りにします。
にんじんは皮をむいて、すりおろしておきましょう。

白玉粉と豆腐、砂糖をゴムベラで混ぜ、ある程度まとまってきたら手でこねます。
こねた生地を3等分に分け、1つはほうれん草、1つはにんじんを加えましょう。

耳たぶの固さくらいになるまでこねたら、一口大サイズに丸めます。

鍋にお湯を沸かし2〜3分ほど茹でたら、冷水に入れて冷やしましょう。水気を切り、最後に串に刺せば完成です。

春らしい鮮やかな色の「花見団子」は、比較的簡単に作れます。
今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ手作りしてみてはいかがでしょうか。

手作り団子で花見をすれば、いつもより深く春を感じられるかもしれませんよ。